用温水浸泡蒜种12~24小时，搓掉外皮，捞出控干，然后挖去蒜头中心干燥的残留薹和底部茎盘，并坚持蒜头完好，不散瓣，以便于栽植和吸水发根。大蒜栽植前10~15天进行烤窖，即白日窖顶只掩盖农膜，晚上在膜上再盖玉米秸。将蒜头头挨头地摆放在窖内，空地处用散蒜瓣填满、填紧，蒜头顶部要平齐。每平方米用15~17公斤蒜种为宜。摆好后盖上3~5厘米厚的细沙土，然后灌水。蒜种栽培后，在窖顶每隔80厘米左右横放一木棍，上覆农膜，膜上掩盖30厘米左右厚的玉米秸，覆土遮光保温，使其在漆黑条件下成长软化。

  成长期间不需要追肥洒水，主要是操控温度。蒜黄成长适温为15℃~25℃，把握窖内温度最高不超越30℃，最低不低于10℃。前期窖温25℃左右，后期15℃左右即可。严寒季节温度偏低，达不到适温规模时，可通过窖顶覆土来增温。蒜黄成长后期，可在中年恰当通风。栽后25天左右，蒜黄30~40厘米高时即可收割。可收割2刀。头刀收割后浇1次透水，每平方米冲施尿素25克。收割2刀时各蒜黄连同蒜种拔起，换土栽种下茬蒜黄即可。

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